آشپزی

 

^{سوفله پنير}

 

^{مواد لازم براي 3-2 نفر :}

^كره پاستوريزه	^60 گرم
^خرده هاي نان خشك	^3 قاشق غذاخوري
^شير پاستوريزه	^300 ميلي ليتر
^آرد سفيد گندم	^50 گرم
^فلفل قرمز	^يك هشتم قاشق چاي خوري
^جوز هندي	^يك هشتم قاشق چاي خوري
^خردل	^يك هشتم قاشق چاي خوري
^پنير گوداي رنده شده	^50 گرم
^پنير پارمزان	^50 گرم
^تخم مرغ	^4 عدد
^نمك	^به مقدار لازم

^{روش تهيه:}

^{كف و اطراف ظرف نسوزي را با يك قاشق غذاخوري كره ي ذوب شده چرب كنيد و با خرده هاي نان كف و اطراف آن را بپوشانيد.}

^{در ظرف ديگري شير  ، كره ، آرد سفيد ، فلفل قرمز، جوزهندي، خردل و نمك را مخلوط كنيد. مواد را روي حرارت قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا شير به جوش آيد. سپس حرارت را كم كنيد تا سس نرم و لطيفي به دست آيد و غليظ شود. مواد را از روي حرارت برداريد. زرده و سفيده ي تخم مرغ  را جدا كنيد. زرده ها را يكي يكي به مواد اضافه نماييد و مخلوط كنيد. سپس پنير گودا و نيمي از پنير پارمزان را اضافه نماييد و كاملاً مخلوط كنيد. سفيده ي تخم مرغ و مقداري نمك را با همزن بزنيد تا كاملاً سفت شود، طوري كه وقتي ظرف را برمي گردانيد از ظرف نريزد. سپس به مخلوط بالا (كه كمي سرد شده) بيفزاييد و خيلي آرام هم بزنيد تا همه ي مواد با هم مخلوط شوند. مواد را در ظرف بريزيد و سطح آن را صاف كنيد و باقيمانده ي پنير پارمزان را روي آن بپاشيد و در طبقه ي پايين فري كه از قبل با حرارت 190 درجه ي سانتي گراد گرم شده به مدت 30- 25 دقيقه قرار دهيد تا سوفله كاملاً طلايي شود. سوفله را به طور گرم و با همان ظرف سرو نماييد.}

آشپزی

^{كتلت ماهي}

^{مواد لازم براي تهيه مايونز خردل :}

^سس مايونز	^دوسوم ليوان
^آب	^1 قاشق سوپخوري
^پودرخردل	^2 قاشق مرباخوري
^پيازچه خردشده	^يك سوم ليوان

^{مواد لازم براي تهيه كتلت :}

^پياز متوسط (ساطوري شده)	^1 عدد (حدود 150 گرم)
^سير رنده شده	^2 حبه
^ماهي	^500 گرم
^خرده هاي وسط نان باگت	^105 گرم يا 5/1 ليوان معمولي
^تخم مرغ	^1 عدد
^رنده پوست ليمو	^2-1 قاشق سوپخوري
^آب ليمو	^يك قاشق سوپخوري
^روغن مايع مخصوص سرخ كردني	^به اندازه لازم

^{طرز تهيه :}

^{در يك ماهيتابه روغن را داغ كرده، پياز و سير را اضافه مي كنيم . مرتب آن را هم مي زنيم تا پياز نرم شود. سپس مواد را از روي حرارت برداشته تا سرد شود. استخوان هاي ماهي  را گرفته و در داخل غذاساز مي ريزيم تا به طور كامل نرم شود.}

^{پياز، سير، ماهي ، خرده هاي نان ، تخم مرغ  ، رنده پوست ليمو و آب ليمو را در يك كاسه بزرگ ريخته ، مخلوط مي كنيم و ورز مي دهيم.}

^{مخلوط فوق را به 8 قسمت تقسيم كرده و به صورت گرد درمي آوريم. در ماهيتابه ديگري روغن را داغ كرده و كتلت ها را سرخ مي كنيم و پس از آماده شدن با سس مايونز خردل كه تهيه كرده ايم، سرو مي كنيم.}

^{براي تهيه مايونز خردل همه مواد آن را با هم مخلوط مي كنيم.}

^{نكات :}

^{- از ماهي اي استفاده كنيد كه گوشت آن به راحتي از استخوان جدا شود.}

^{- براي تهيه اين كتلت از وسط نان باگتي استفاده كنيد كه يك روز بيرون يخچال مانده است و با فشار دست بصورت پودر درآمده است.}

آشپزی

 

^{گراتينه سيب زميني}

^{مواد لازم :}

^سيب زميني	^يك كيلو
^سير	^2-1 حبه
^كره پاستوريزه	^30 گرم
^خامه پاستوريزه	^100 تا 150 گرم
^شير پاستوريزه	^نصف پيمانه
^نمك و فلفل	^به مقدار لازم
^پنير گودا ( رنده شده)	^200 گرم

^{طرز تهيه :}

^{فر را با حرارت 200 درجه ي سانتي گراد يا 400 درجه ي فارنهايت يا شماره ي 6 گاز ( از 15 دقيقه قبل) گرم كنيد. سيب زميني  ها را پوست كنده و به شكل نازك حلقه كنيد. سيرها  را نيز خرد كنيد. ظرف مخصوص فر را با كره  چرب كرده و يك لايه از سيب زميني را روي آن بچينيد. سپس سير خرد شده، نمك و فلفل را روي سيب زميني ها بپاشيد. خامه و شير  را با هم مخلوط كنيد و يك قسمت از مخلوط خامه و شير را روي مواد قبلي بريزيد و از پنير روي آنها بپاشيد. اين كار را تكرار كنيد ، طوريكه در لايه آخر پنير داشته باشيد. آن گاه غذا را حدود 40 دقيقه يا تا وقتيكه بپزد و روي آن طلايي شود، در فر بگذاريد. اگر روي غذا طلايي شده بود و سيب زميني ها هنوز نپخته بود، روي ظرف را بپوشانيد و دوباره در فر بگذاريد تا سيب زميني ها نيز بپزند.}

آشپزی

 

             ^{املت تايلندي}

 

                                                                                            

                                    ^{مواد لازم :}

^تخم مرغ	^6 عدد
^روغن ماهي	^1 قاشق غذاخوري
^گوشت چرخ كرده	^225 گرم
^روغن	^3 قاشق غذاخوري
^سير	^2 حبه
^پياز كوچك	^1 عدد خرد شده
^نمك و فلفل	^به ميزان لازم
^گوجه فرنگي	^1 عدد
^گشنيز خرد شده	^1 قاشق غذاخوري

 

 

^{طرز تهیه جوجه چيني}

 

آشپزی

^{خوراك جوجه با سس سويا و پوره سيب زميني}

^{اين خوراك بسيار ساده، چاشني آب پرتقال و سس سويا دارد و سرو كردن جوجه به همراه پوره سيب زميني، طعم دلچسبي به اين خوراك مي دهد. چاشني مخلوط را طبق دستور آماده كرده و دور خوراك بريزيد و مقداري پودر فلفل اطراف آن بپاشيد و ميل كنيد.}

ادامه:

تزیینات غذا

 

 

^{سالاد آلاسكا}       

 

 

^{سوپ اسپانيائي}

 

 

	طرز تهيه كوكو سبزي زمستاني ايتاليايي در فصول سرد سال در کشور ایتالیا کوکویی پخته می‌شود که درواقع مخلوطی از سبزیجات مختلف فصل شامل تره‌فرنگی، اسفناج و فلفل دلمه‌ای قرمز و تخم‌مرغ است.